De Japanners noemen hun "sappari" rein, welverzorgend en licht: ieder gerecht wordt dan ook een gedicht genoemd. Een oud Japans gezegde luidt: "indien u ooit de aangename ervaring hebt iets te eten wat u nooit eerder hebt geproefd, dan wordt uw leven met 75 dagen verlengd."

SAKÉ
Saké wordt omgeven met legendes en verhalen en wordt beschouwd als de drank van "Shinto", de drank van goden en keizers. Het is waarschijnlijk de oudste Japanse drank. Dat het als wijn wordt omschreven is niet helemaal correct omdat het niet door natuurlijke gisting wordt verkregen, maar door er gekookte rijst aan toe te voegen. Saké kan warm of koud worden gedronken. Het wordt geserveerd in kleine flesjes, "tokkuri" of "chosi" genaamd en uit bijpassende kopjes genuttigd.

TEPPANYAKI
De teppan wijze van koken gebeurt op een speciale teppanyaki-plaat, waarbij de aanwezigheid van de kok aan tafel een belangrijk onderdeel vormt. Deze bijzondere vorm van koken biedt u de gelegenheid om de smaak van vlees, vis en groenten in uw bijzijn te bakken en te proeven. Teppanyaki wordt met verschillende sausjes geserveerd.

SASHIMI
Rauwe vis in plakjes. Het wonderlijke is dat Sashimi niet naar vis smaakt en ook niet ruikt. Sashimi wordt geserveerd met sojasaus en wasabi (groene mierikswortel).

TEMPURA
Dit is een techniek om voedsel in een licht, subtiel gearomatiseerd beslag te drenken en vervolgens te frituren. Favoriet voor tempura zijn verschillende vissoorten, lotuswortel, aubergines en andere groenten, afhankelijk van het seizoen. Tempura wordt geserveerd met sojasaus en daigon (Japanse witte radijs).

SUSHI
Sushi bestaat gewoonlijk uit een basis van witte rijst die op smaak wordt gebracht met een azijnmengsel. De rijst wordt vervolgens in zeewier verpakt en kan worden gegarneerd met onder andere rauwe vis, schelpdieren, groenten, gember en wasabi.